邵宛澍的「下廚記」

有次上海的朋友分享他書架的相片，我看到背景處有幾冊書，書脊上「下廚記」三字清晰可見。問朋友那是什麼性質的書，之後再託他代購，終於，收到了幾冊書，有些是代我購買的，有些是饋贈禮物，真的十分感謝。

「下廚記」作者邵宛澍，網名梅璽閣主，在個人網站「梅璽閣之幸福生活」上，可找到他的不同作品；「下廚記」是他的代表作。

邵宛澍的行文手法和文字功力，與蔡瀾相若，也是不會使用什麼奇文險字，但是當寫到食物的烹調也好，寫到菜式的味道也好，二人都是能夠令讀者單單看到文字已經垂涎的，十分利害。

剛開始看第一冊「下廚記」，才讀了約三分之一，所以不敢斷定以後內容如何，暫時所見，雖然文章中也有述及食物的源流，以及個別食肆的故事等，但主調還是寫烹調：從食材的挑選到處理、用具的採用和理由，到煮食的步驟和竅門，娓娓道來，假如是懂得烹飪的讀者，看了這書，應可獲得不少的啟發。

作者生於上海，行文用字也會夾雜滬語，這便令到我在閱讀這書時，得到另一種趣味。之前在與上海友人的通訊中，已經發現上海的一些方言，與香港的俗語類同，這次看「下廚記」，除了觀摩作者如何用書面語表達一些口頭用字外，看到在文章中也有不少在香港有近似用法的上海話，更是喜出望外。

若說美中不足，作者所寫的菜式始終有些不是香港常見的物事，若能在文字描述之餘，輔以相片，便太好了。

這系列書的資料如此翔實，手上四冊「下廚記」，不知要到何時才能讀完？