配圖

先看了邵宛澍幾冊「下廚記」才看「梅璽閣菜話」，但是後者應該是早於「下廚記」面世的。

從書本設計和排版等方面看，我個人意見是「下廚記」較勝一籌，但「梅璽閣菜話」有一樣絕對凌駕「下廚記」的優勢，便是它的文章有配圖───配合內容而加插的食物相片，而非是只作裝飾用途的插畫───而且還是彩照。

有時文字書未必定要配上圖片或相片，但有時確是方便許多。例如蔡瀾寫過一些關於外國電影的文章，就著明星的樣貌和造型等發表見解，像我這等不熟悉海外藝人之輩，讀完文章，便想去尋找有關人士真容，看看自己的感想是否與作者相同。要自己另行在互聯網上搜尋，已是不便，而且蔡瀾可能只寫了他所創的中文譯名，沒有英文標註，那便很可能找也找不到，始終還是書本中直接加插進配圖最佳。

講飲講食的文字書，是否非有配圖不可呢？我不敢說是「必要」，只可以說會「更佳」。尤其是邵宛澍這位「梅璽閣主」，烹飪之時，相當著當食材的挑選，以及食物「色。香。味」中「色」的一環，食材如何切割和如何配搭最為美觀，以至食物煮好後應以什麼顏色碗碟上檯等，都有講究，配合彩色照片出版，不是相得益彰麼？作者筆下生花，常把食物的外形、光澤、彈性等描寫到活龍活現，令讀者口水長流，不把完成品的樣子跟讀者分享，豈不可惜？